杏仁的祛痰止咳平喘作用 ， 在于干杏仁中的苦杏仁甙被p-葡萄糖甙酶水解后产生的氢氰酸发挥了作用 。

润肠通便作用 ， 则是因为杏仁中含有脂油较多 ， 在肠内可产生滑肠作用甜杏仁中所含的脂油要比苦杏仁多 ， 其通便的作用也更强 。

杏仁油中80%以上为油酸 ， 有15%以上的为亚油酸 ， 后者对心血管的强化有非常重要的意义 。 现代医学试验证明 ， 杏仁有明显的降血脂及防止主动脉硬化和肝脏病的作用 。

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