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4.降血糖黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢 ， 故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥 ， 血糖非但不会升高 ， 甚至会降低 。 5.减肥强体黄瓜中所含的丙醇二酸 ， 可抑制糖类物质转变为脂肪 。 此外 ， 黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用 ， 能强身健体 。 6.健脑安神黄瓜含有维生素B1 ， 对改善大脑和神经系统功能有利 ， 能安神定志 ， 辅助治疗失眠症 。 【保健食谱】 1.糖醋黄瓜片黄瓜500克 ， 精盐、白糖、白醋各适量 。 先将黄瓜去籽洗净 ， 切成薄片 ， 精盐腌渍30分钟;用冷开水洗去黄瓜的部分咸味 ， 水控干后 ， 加精盐、糖、醋腌1小时即成 。 此菜肴酸甜可口 ， 具有清热开胃 ， 生津止渴的功效 ， 适用于烦渴 ， 口腻 ， 脘痞等病症 ， 暑天食之尤佳 。

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