黄瓜是西汉时期张骞出使西域带回中原的 ， 称为胡瓜 。 五胡十六国时后赵皇帝石勒忌讳胡字 ， 汉臣襄国郡守樊坦将其改为黄瓜 。 黄瓜清脆爽口 ， 是不少人开胃的首选 。 但是 ， 绝大部分人都是以生食为主 ， 蘸黄豆酱、拌沙拉 。 但是 ， 五反田西口医院院长长屋宪却建议大家 ， 黄瓜加热后食用更有利于健康 。

【功效主治】清热利水 ， 解毒消肿 ， 生津止渴 。 主治身热烦渴 ， 咽喉肿痛 ， 眼疾风热 ， 湿热黄疸 ， 小便不利等病症 。 【营养成分】每100克含蛋白质0.6~0.8克 ， 脂肪0.2克 ， 碳水化合物1.6~2.0克 ， 灰分O.4~0.5克 ， 钙15~19毫克 ， 磷 29~33毫克 ， 铁0.2一1.1毫克 ， 胡萝卜素0.2~0.3毫克 ， 硫胺素0.02~0.04毫克 ， 核黄素0.04~0.4毫克 ， 尼克酸0.2~0.3 毫克 ， 抗坏血酸4~11毫克 。 此外 ， 还含有葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木米糖、果糖、咖啡酸、绿原酸、多种游离氨基酸以及挥发油、葫芦素、黄瓜酶等 。 【食疗作用】 1.抗肿瘤黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用 ， 达到抗肿瘤目的 。 此外 ， 该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎 ， 对原发性肝癌患者有延长生存期作用 。 2.抗衰老黄瓜中含有丰富的维生素E ， 可起到延年益寿 ， 抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶 ， 有很强的生物活性 ， 能有效地促进机体的新陈代谢 。 用黄瓜捣汁涂擦皮肤 ， 有润肤 ， 舒展皱纹功效 。 3.防酒精中毒黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人 ， 特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用 ， 可防治酒精中毒 。

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