原创 天下第一粉酸辣粉正宗30年醇厚味道,值得收藏
----原创 天下第一粉酸辣粉正宗30年醇厚味道 , 值得收藏//----
酸辣粉的制作方法其实非常简单 , 只要你想学 , 站在小店里看厨师操作几遍就能学会 。 但是要想学到它的调味技术 , 可就没有那么容易了 。 酸辣粉的调味料种类较多 , 酱油、醋、榨菜末、油辣椒、香葱花、自磨花椒面、鸡粉、红油、姜蒜水、骨头汤……备齐这些原料并不难 , 难的是选择哪种酱油和醋 , 如何加工油辣椒、红油等 。 在我看来 , 制作酸辣粉最关键的还是要掌握好红油、酱油、油辣椒三种“灵魂”调料的制作方法 , 别看它们用量都不多 , 但要做出好的风味 , 它们至关重要 。 所以下文中 , 先给大家分享一下酸辣粉的制作方法 , 再给大家详细介绍一下三种“灵魂”调料的加工流程 。 传统手工酸辣粉
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