陈化酿酒技术:今天跟大家分享一下五粮酒的配方与粮食的选择( 二 )

----陈化酿酒技术:今天跟大家分享一下五粮酒的配方与粮食的选择//----

专业陈化酿酒技术、新工艺酿酒技术

2、大米中的淀粉含量在70%以上 , 蛋白质含量在7%—8% , 米质纯净 , 结构疏松 , 蛋白质、脂肪和纤维素含量少 , 利于糊化;