我们做的芋圆为什么不“弹”,原来少了这1步,婆婆的独家秘方!( 五 )
制作紫薯圆子和南瓜圆子:紫薯和南瓜切小片 , 水沸腾后放入蒸锅蒸熟(筷子可以轻松戳入) , 趁热拌入适量细砂糖(我没有加糖 , 因为最后会浇上炼乳和蜜红豆一起吃) , 用勺子碾成细腻的泥状(小心烫手) 。 趁热加入木薯淀粉 , 先加入比紫薯/南瓜泥重量的一半略少一点的量 , 试着和一下面 , 如果不够可以稍后再添加一点点 。 太干可以稍微添加一点开水 , 太湿了则稍微多加一点木薯淀粉 , 我感觉还是很好调整的 。 揉成光滑不粘手的面团就可以了 , 如图 。
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