我们做的芋圆为什么不“弹”,原来少了这1步,婆婆的独家秘方!( 二 )
用料
【芋圆】荔浦芋头 , 紫薯 , 南瓜 , 木薯淀粉(经验量大约是芋头/紫薯/南瓜去皮蒸熟碾成泥重量的一半 , 但具体添加量与芋头、紫薯、南瓜泥的含水量有关 , 需要自己调节 , 详见步骤描述)【配料】仙草粉 , 清水 , 蜜红豆 , 莲子 , 花生 , 全脂牛奶/椰奶/杏仁露 , 炼乳【其他可选配料】绢豆腐(替代豆花) , 薏仁 , 板栗仁 , 地瓜 , 银耳 , 黑糖珍珠 , 绿豆沙 , 小汤圆 , 粉粿 , 奶酪布丁 , 西米
和鲜芋仙一样好吃的芋圆和烧仙草的做法
提前制作蜜红豆:红豆用清水淘洗干净后 , 加适量清水没过 , 浸泡12小时 。 滤水 , 放入锅中 , 加入适量清水没过红豆 , 放入电压力锅中煮35分钟 , 熟透软烂至用手指可以捏碎即可 。 滤去汤汁 , 一层红豆、一层细砂糖地铺入保鲜玻璃碗中 , 最好稍微翻拌一下 , 冷藏腌渍24-36小时 。 滤去多余的糖水即可 。 多出来的可以放入速冻 , 随取随用 。 制作烧仙草(黑凉粉):用50g凉开水将20g仙草粉冲调成无核糊状 。
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