自己带饭的话 ， 省出更多午休时间的同时还对身体健康更有好处 ， 但是自己带饭也有弊端 ， 那就是不好准备 ， 晚上煮好的话 ， 怕饭菜隔夜吃了不好 ， 早上煮新鲜的话 ， 又实在爬不起来 。 隔夜菜真的会致癌吗？上班族应该怎么带饭呢？

隔夜菜会致癌吗？

隔夜菜会致癌这个说法 ， 来源于隔夜菜中容易产生亚硝酸盐 ， 亚硝酸盐是一种被世界卫生组织官方认证的会致癌的致癌物 。 隔夜存放的菜肴 ， 亚硝酸盐的含量会大大增加 ， 亚硝酸盐会在体内生成亚硝胺 ， 亚硝胺有可能诱发肝癌、食管癌、胃癌、鼻咽癌等可怕癌症 。

隔夜菜的威力真的这么大吗？不是的 。 存放了一个晚上的隔夜菜中的亚硝酸盐的含量其实并不足以对身体产生不良影响 。 一次性吃几十公斤的隔夜饭菜 ， 才有可能让身体出现明显的不良症状 。

隔夜菜的伤害没那么大 ， 也并不意味着隔夜菜就能放心吃 ， 隔夜菜特别是隔夜绿叶蔬菜 ， 反复加热和隔夜之后 ， 口感、营养价值都会大大流失 ， 亚硝酸盐的含量也会比其他才高出很多 ， 所以说 ， 隔夜的绿叶类蔬菜万万不能吃 。

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