胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜 。 据杂志介绍 ， 美国科学家的最新研究又证实：每天吃两根胡萝卜 ， 可使血中胆固醇降低10％～20％ 。

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中医认为胡萝卜味甘 ， 性平 ， 有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、降气止咳等功效 ， 可用于肠胃不适、便秘、夜盲症 ， 可刺激皮肤的新陈代谢 ， 增进血液循环 ， 从而使皮肤细嫩光滑 ， 肤色红润 ， 对美容健肤有独到的作用 。

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