做法：

1、排骨用清水冲洗干净沥干水分 ， 切成小块 ， 放入盘子待用 。

2、葱姜蒜、红灯笼椒、豆豉都切碎 。

3、中火加热锅油至5成热 ， 放入姜蒜末、豆豉碎 ， 煸炒出香味盛出 。

4、将炒好的姜蒜末、豆豉碎放入排骨里 ， 再加入红灯笼椒碎、料酒、白糖、生抽、盐、淀粉搅拌均匀腌制15至30分钟 。

5、将腌制过的排骨平铺在盘子里 ， 大火烧开蒸锅里的水 ， 再放入排骨 ， 盖上盖子隔水蒸25至30分钟即可出锅 。

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