锅摊卷海参( 二 )
制法:
1、把海参片投入加有鸡汁的高汤锅煨入味后 , 捞出来待用 。
2、净锅里放少许油烧热 , 下姜粒、蒜粒、酱肉粒和鲜肉粒先炒香 , 再加香菇粒和冬笋粒 , 放蚝油、盐、胡椒粉、白糖和味精一起炒匀 , 等倒入海参片并撒香菜末、韭菜花末、小葱弹子和小米辣圈炒香后 , 淋入少许香醋和香油 , 起锅装盘并在盘边摆上锅摊 , 即成 。
小贴士:
锅摊是把面粉、鸡蛋、葱花和适量的水纳盆 , 搅匀成糊 , 再入锅煎成片状 , 取出后用圆型模具压制成圆形 。
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