每100克鲜水芹中,含水分94.2克,蛋白质1.4克,脂肪0.2克,碳水化合物1.3克,粗纤维0.9克,灰分1克钾212毫克,钠40.9毫克,钙38毫克 。

内服水芹挥发油有兴奋中枢神经、升高血压、促进呼吸、提高心肌兴奋性、加强血液循环等作用,并可促进胃液分泌、增加食欲、改善肠胃功能等 。

由于含铁量高,能补充妇女经血的损失,避免皮肤苍白、干燥、面色无华,且可使目光有神,头发黑亮;亦为缺铁性贫血患者的佳品 。

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