菜谱:红烧狮子头、炖腔骨、沙茶酱爆鱿鱼卷( 二 )
2. 肥瘦相间的猪肉洗净剁成泥 , 放入盐搅拌均匀至粘稠 , 再依次加入荸荠末、葱末和姜末 , 搅拌均匀 , 加料酒、盐适量、酱油、糖和食用油搅拌均匀 , 加鸡蛋充分的搅拌 , 摔打使其上劲 。 调好的肉馅加入淀粉将其搅拌均匀 , 再平均揉成大小相同的肉丸 。
3. 起锅烧油 , 油热后手蘸水淀粉将其均匀的裹匀 , 放入油锅里小火慢炸 , 表面程金黄色捞出 。
4. 把砂锅至火上 , 放入姜片、盐、葱、酱油、糖和适量的水 , 再把炸好的肉丸放进去 , 小火煮2个小时 , 汤汁浓稠出锅摆盘即可 。 炖腔骨
----菜谱:红烧狮子头、炖腔骨、沙茶酱爆鱿鱼卷//----
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