2. 肥瘦相间的猪肉洗净剁成泥 ， 放入盐搅拌均匀至粘稠 ， 再依次加入荸荠末、葱末和姜末 ， 搅拌均匀 ， 加料酒、盐适量、酱油、糖和食用油搅拌均匀 ， 加鸡蛋充分的搅拌 ， 摔打使其上劲 。 调好的肉馅加入淀粉将其搅拌均匀 ， 再平均揉成大小相同的肉丸 。

3. 起锅烧油 ， 油热后手蘸水淀粉将其均匀的裹匀 ， 放入油锅里小火慢炸 ， 表面程金黄色捞出 。

4. 把砂锅至火上 ， 放入姜片、盐、葱、酱油、糖和适量的水 ， 再把炸好的肉丸放进去 ， 小火煮2个小时 ， 汤汁浓稠出锅摆盘即可 。 炖腔骨

----菜谱：红烧狮子头、炖腔骨、沙茶酱爆鱿鱼卷//----

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