在五谷之中 ， 我们特别要说一说麦子 ， 麦子为五谷之贵 ， 就是因为从中国文化上讲 ， 小麦的生长得到四时中和之气 。 春生夏秀秋收冬藏 ， 与自然的相适应 ， 所以小麦为五谷之贵 ， 百食之主 。 而且从中医上来说 ， 麦何处不药用 ， 小麦有养心安神 ， 滋补心肝 ， 益体止汗 ， 健肾益胃的作用 ， 而麦麸具有去烦除热 ， 和缓神经 ， 可治疗虚汗 ， 盗汗 ， 脚气病 ， 末梢神经炎病症 。 面粉还具有补虚损 ， 厚肠胃 ， 强气力 ， 止水痢等功效 ， 可强身健体 ， 健肾益胃等 。 麦芽 ， 性微温 ， 归脾 ， 胃 ， 肝经 ， 能消食开胃 ， 和中 ， 回乳 。 甚至浮小麦 ， 也具有止盗汗 ， 虚汗生津液 ， 养精气的功效 ， 适用治疗虚热 ， 多汗 ， 盗汗 ， 心烦失眠 ， 口干舌燥等症 ， 所以我们讲 ， “五谷为养 ， 麦为先”不单是从饮食调养 ， 更是从五谷食物的选择性上来说 ， 麦子都是我们值得推荐的食疗食材 。 至于其他的五谷 ， 食疗作用也很重要 。

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