酿酒技术:世界六大蒸馏酒( 二 )
威士忌(whisky)
威士忌是英语“Whisky”的音译 , 是一种以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料 , 水浸泡使之发芽后的麦芽经粉碎、浸渍、蒸煮后得到麦芽汁 , 麦芽汁发酵后进行两次蒸馏 , 并放入橡木桶中陈酿不少于3年 , 再经勾兑而成的一种蒸馏酒 。
威士忌酒精度一般在 40%~44%之间 , 酒体要求色泽金黄透明 , 具有威士忌酒特有的香气 , 酒体丰满、醇和、干爽 , 回味中带有泥炭烟熏大麦芽赋予的优雅香味 , 具备威士忌酒的典型风格 。 其分类主要依照生产地和国家的不同 , 分为苏格兰威士忌酒、爱尔兰威士忌酒、美国威士忌酒和加拿大威士忌酒四大类 。 其中尤以苏格兰威士忌酒最为著名 。
朗姆酒(Rum)
- cas号1037792-44-1_MBX-2982_技术资料MedBio
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