酿酒技术:世界六大蒸馏酒
蒸馏酒指谷物、水果或蔬菜发酵后得到的含乙醇液体经蒸馏、陈酿、勾兑、调味而成的烈性酒 。 其酒精度大多在38%~65%间(标准酒度 , 以体积分数算)之 , 也有20%、25%、30% 的蒸馏酒 。 通常所说的世界六大蒸馏酒包括法国的白兰地 , 俄罗斯的伏特加 , 英格兰的威士忌 , 起源于西印度地区的老姆酒 , 荷兰的金酒和中国的白酒 。
白兰地(Brandy)
白兰地一词源于荷兰单词“brandewijn” , 译为“烈性葡萄酒” , 有“可燃烧”之意 。 最初专指以葡萄为原料经发酵蒸馏而成的烈性酒 , 后来逐步扩展为以各种新鲜水果或果汁为原料 , 经发酵、二次蒸馏后贮存在橡木桶中1年以上 , 经勾兑调配而成的蒸馏酒 。
白兰地色泽金黄透明 , 酒精度一般在38%~44% 之间 。 酒体要求色泽金黄透明 , 具有和谐的果香 , 陈酿的橡木香与醇正的酒香 , 口味幽雅、浓郁、醇和、甘冽、沁润、细腻、丰满、绵延 , 具有本品独特的风格 。 根据陈酿酒龄 , 白兰地一般分为5个等级:X.O:最低酒龄为6年;Extra Napolian:最低酒龄 5 年;V.S.O.P:最低酒龄为4年; V.O:最低酒龄为3年; V.S:最低酒龄为2年 。 著名品牌有干邑(Cognac)、亚玛涅克(Armagnac)、轩尼诗(Hennessy)、人头马(Remy Martin)等 。
- cas号1037792-44-1_MBX-2982_技术资料MedBio
- 西澳大学健康科学与医学学部,提供世界一流的学习体验和教育!
- 这个夏天,甩掉冰箱异味和你的混沌世界!
- 燃石黑科技再次迎来高光时刻 | 泛癌种早检技术ELSA-seq获《自然·生物医学工程》发表
- 冷冻面团技术有缺陷?可以从这几个方面来提高冷冻面团的质量
- 癌症|全世界5成癌症患者在我国,原因是什么?我们做错了啥?
- 献血|世界献血者日:献血无偿,用血收费?血荒江湖的背后,有哪些真相
- EHA中国之声丨张磊教授:我国儿童ET的现状及特点,一项真实世界研究
- Science Advances | 重大进展!南开大学张宏恺团队开发新的技术
- 国际首次!南京农业大学利用合成肽技术,成功研制出猪圆环病毒病疫苗