笋干不仅辅佐名菜 ， 而 且有相当的营养和药用价值 。 发胖的人吃笋之后 ， 也可促进消化 ， 是肥胖者保持苗条身材的佳品 。 竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高 ， 有助于增强机体的免疫功能 ， 为优秀的保健蔬菜 。

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