不是所有白茶都能存成老茶( 二 )
复焙后 , 干净的杏仁香还是杏仁香 , 纯净舒服 。 而梅子味这款 , 干茶的气味很像我们小时候晒杨梅干的味道 , 对于长乐的刘恋则觉得是永泰李干的气味 。
再次试喝梅子味这款 , 前三泡还是带浊气与梅子味 , 之后才显现正常的茶味 。
刘恋说这款是特殊风味茶 。 而我知道 , 这是一款仓储不良 , 有毛病的茶 , 虽然还不至于发霉、变质 , 却明显是一款有缺陷的茶 。
对于这两斤白茶 , 我们计划继续存放 , 附带一些技术处理 , 以观察其后期变化和转化 , 希望低温的特性可以让这款茶有不一样的转变 。
白茶 , 需要干燥、干净的环境 , 才能舒适的进行转化 。 存茶有风险 , 做好防潮、防异味极为重要 。
对于白茶来说 , 存茶亦是工艺的一部分 , 或者说:白茶永远都是半成品 , 只有到或喝或品的
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