手机光明网综合报道：近日 ， 重庆一位75岁的大爷吃了一盘香椿炒蛋后 ， 忽然出现了发冷、发抖等症状 ， 同时上吐下泻 。 大爷被紧急送医之后 ， 被当地医院诊断为是食物中毒引发的肝脏、肾脏等多器官衰竭 ， 随后住进ICU ， 险些丢掉了性命 。

----75岁大爷吃香椿炒蛋引发多器官衰竭 医生：你焯水了吗？//----

医生表示 ， 香椿芽营养丰富 ， 但同时也容易富集土壤中的硝酸盐并转化为亚硝酸盐 ， 亚硝酸盐与人体血红蛋白结合之后引发高铁血红蛋白症 ， 严重的可危及生命 。 人体如果食用了0.3~0.5克的亚硝酸盐 ， 就会引起中毒 ， 3克就会导致死亡 。 而平均每公斤的香椿芽当中 ， 它的嫩芽含有30毫克的亚硝酸盐 ， 老叶当中的含量高达55~60毫克 ， 这么高的含量很容易使人们在食用椿芽时发生急性亚硝酸盐中毒 。

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