上汤娃娃菜是一道色香味俱全的汉族名肴 ， 属于粤菜系 。 主要食材是娃娃菜 ， 主要烹饪工艺是煮 ， 而后以浓汤调制而成 。 成品香浓、味鲜、口感浓郁 。 娃娃菜洗净后从中间剖开 ， 劈成四段备用 ， 蒜头切成片 ， 皮蛋切成粒状 。 娃娃菜焯水后备用 。 锅里加精制油 ， 蒜片和皮蛋爆香 ， 加水和鸡汤 ， 再将青红椒丝放入锅里稍煮片刻 。 加入娃娃菜略煮后捞出 ， 将汁水淋在娃娃菜上即可 。

主料：娃娃菜

辅料：香菇、咸鸭蛋、红椒、青椒

调料：植物油、酱油、水淀粉

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香菇洗净 ， 泡发取出切细丁 ， 水留下备用 。 娃娃菜洗净 ， 切半 ， 然后切成细条状 ， 青红椒、咸蛋切丁 ， 蒜和香葱切沫 。

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