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桃胶 ， 又称为桃花泪、桃脂、桃油、桃凝 ， 它是桃树自然分泌的胶状物质 。 桃花泪这个别称 ， 相当浪漫 ， 而且它非常形象 。 桃胶在我国古代的医学著作中就已经有了详细的记载 ， 但彼时 ， 桃胶是以药物的身份出现的 ， 古人用桃胶来治疗血淋和石淋等病症 。 但现代 ， 人们却让桃胶以美容养颜佳品的姿态出现在餐桌上 ， 尤其是年过三十的女人 。

当桃树受外力损伤之时 ， 桃树就会自然地分泌出桃胶以促进伤口的愈合 。 这些分泌物经过蒸发 ， 会凝结成固体 ， 所以 ， 干燥的桃胶质地很硬 ， 呈琥珀状 ， 它有很好的水溶性和适当的黏度 ， 食用前 ， 先用清水浸泡十个小时左右 ， 它会变软 。 由于桃胶的主要成份是半乳糖等物质 ， 所以它还可以补脑益智 ， 缓解压力 。

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