鲍鱼虽是名贵的海产品 ， 但它并不属于鱼类 ， 而是腹足网鲍科的单壳贝类 。 中医认为 ， 鲍鱼性平、味咸 ， 具有滋阴清热的功效 ， 对肺虚咳嗽 ， 女性的月经不调、崩漏带下等疾病都有很好的治疗作用 ， 是保健饮食佳品 。 此外 ， 鲍鱼的肉质细嫩 ， 滋味鲜美 ， 营养丰富 。 其蛋白质的含量鲜品达24% ， 干品40%以上 。

但是 ， 鲍鱼的内脏不能吃 。 因其内脏中含有一种有毒的感光色素 ， 如果吃了 ， 不见太阳时影响较小 ， 若在太阳的光照下 ， 就可能会出现中毒症状 ， 皮肤发痒、水肿、溃疡 。 体质过敏者则反应就更大 。 但奇怪的是 ， 鲍鱼内脏中的感光色素并不是全年都有 ， 而呈现规律的季节性 。 有毒时期主要在2-5月份 ， 专家们认为 ， 这可能是与鲍鱼所食的海藻有关 。 所以 ， 喜吃鲍鱼者应避开2-5月份为好 。

因为吃了很多新鲜海草 ， 内脏发出浅浅绿光 ， 是来自大海的精华 。 在韩尚宫和崔尚宫第1道菜的对决中 ， 长今煲的“海鲜鲍鱼粥”被金英熬的“五子粥”打败 ， 但还是骗了观众一地口水 。 如果鲍鱼粥算得粥中精品的话 ， 那么用鲍鱼身上的“宝物”---内脏来熬粥 ， 大概可以称作“极品”了 。 和中国人清水下米 ， 再加料的熬粥的方式稍稍有些不同 ， 韩国人习惯先把“内容”用少许的油翻炒几下 ， 再下米加水 。 而且米也不是整粒的 ， 先期经过研磨粉碎 ， 熬出的粥更细腻滑爽 。

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