2、腊肉用清水浸泡四五个小时 ， 切薄片待用 ， 生姜、大蒜、干辣椒切好备用 。 泥蒿掐成小段 ， 一口大小为标准 ， 洗干净待用 。

3、平底锅烧热 ， 小火慢慢煸炒一下腊肉 ， 炒出部分油脂出来 ， 但不要炒太焦 ， 不然腊肉吃起来没什么口感 。

4、用腊肉煸出来的油脂先煸香姜蒜和辣椒 ， 然后放生抽、料酒去腥提香 。 泥蒿下锅翻炒入味 ， 待泥蒿变软后放醋提味 ， 然后关火装盘 。

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