看到菜名 ， 您可能不屑 ， 猪手只是个普通家常菜 ， 其实猪手是用秘制蚕豆辣酱制作的 ， 蚕豆辣酱用自己磨的蚕豆泥加辣椒蓉熬成 ， 和市场上卖的蚕豆瓣发酵制成的蚕豆辣酱口味不同 ， 蚕豆香味更浓 。

----招牌豆香辣猪手（含秘制蚕豆辣酱配方）//----

原料：鲜猪手1000克 ， 干萝卜丝100克（干萝卜丝耐煮 ， 且没有鲜萝卜的异味 。 萝卜切成筷子头粗的丝后 ， 加盐腌渍1小时 ， 入甩干机甩干水分 ， 再晾晒3天至干） 。

调料：盐3克 ， 味精5克 ， 秘制蚕豆辣酱50克 ， 葱、姜、黄酒各10克 ， 色拉油500克（实用100克） 。

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