----卤猪手这样做-好吃到舔手//----

做重庆卤猪手的猪蹄 ， 首先就要清洗 ， 洗过之后用刀将猪蹄之间的缝隙撇开 ， 然后将毛和肉皮刮去 。 因为这个地方会有比较重的腥味 ， 关系到我们重庆乳猪手的是否好吃 。

如果你希望做出来的重庆卤猪手不粘手 ， 也不容易破皮的话 ， 前面有一个很重要的处理步骤 ， 那就是先将猪皮表面抹上一层蜂蜜 ， 然后再将其放进油锅里面稍微的炸一下 ， 这里大家要注意油温一定要低 ， 火也一定要小 。 将猪皮的表面炸至微微金黄就可以了 ， 这样做的目的是能让猪蹄的猪皮收紧 ， 放入水中之后不至于很快就撑破皮 。

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