----今天教大家一道稍微高级点的菜——《smoked salmon》//----

今天教大家做一道高级西餐厅经常被点的菜 ， 这道菜叫smoked salmon ， 中文名叫烟熏三文鱼 。 今天教大家的这款是我在酒店实习的时候老大教我的 。

1、为了摆盘好看 ， 最好选一个像这样的方盘子 。 这种盘子都是经过高温消毒的 ， 使用前也是一只直在消毒柜里备用的 。

2、最先要做一个底下饼 ， 这个饼其实很简单 ， 和做华夫饼的材料一样 ， 我这里配方是这样的：鸡蛋一个、幼砂糖20克、低粉70克、泡打粉4克、盐3克、牛奶250克、牛油4克 。 牛油要先化开 ， 然后这些材料全部都混合搅拌 。 调好的酱可以做好多个饼 ， 选一个平底锅刷点黄油 ， 锅子烧热但是不要太热然后一勺左右摊一个饼 ， 大概像我照片里这样大哈 。

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