中原地区 ， 善种小麦 。 居住在中原地区客家常常用面粉做饺子 ， 但由于连年战乱导致导致客家祖先被迫迁徙岭南 。 岭南产大米 ， 少产小麦 ， 因此烹制了酿豆腐从而代替饺子 。

----豆腐怎么做才能鲜嫩滑香 ， 别着急 ， 客家有妙招//----

客家酿豆腐菜肴的起源

据传 ， 一个五华人和一个兴宁人结拜为异性兄弟 。 谁料想到在酒馆点餐的时候却差点割袍断义、反目成仇 。 五华人要吃猪肉 ， 兴宁人却要吃豆腐 。 老板无奈 ， 为了保存这好不容易的兄弟情分 。 烹制出酿豆腐 ， 由于老板是客家人 ， 所以这道菜起名为客家酿豆腐 。

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