----都钟爱固态发酵法酿制的白酒 ， 今天带你来揭开它的神秘面纱！//----

【2】 培菌糖化：培菌糖化的目的是使得霉菌 ， 酵母菌等有益的微生物在熟粮上生长繁殖 ， 从而提供淀粉变糖 ， 糖变成酒所必要的酶量 ， 用曲量也是根据曲药的质量和酿酒的原料的不同而定的 ， 一般的情况下纯种培养的跟霉菌的用曲量大约在包分之四左右的 。

【3】 入池发酵：入池发酵的温度堆糖化发酵快慢影响是最大的 ， 要想掌握好入池的温度并注意控制发酵的速度 ， 以达到定时定温的要求 。

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