黄酒与江南人的性格( 二 ) 摘要：中国不同地区的人

中国不同地区的人，对不同的酒形成了不同的偏好。在沪苏浙皖江南地区，不少人选择了坚守传统，形成黄酒最大消费区。

从衣冠南渡开始，在盛产稻谷的江南水乡，以大米和糯米为原料的黄酒，得到了进一步的发展。黄酒性温，酒精度适中，不淡不浓；味丰富，咸、甜、酸、苦、鲜、辛尽含其中，平衡感极强，没有一种味道特别突出。加上黄酒越陈越香的特点，使它极具岁月感与历史感。与中国悠久传统文化中的包容、和谐及中庸的精神高度契合。由于酒精度适中，刺激不强，适合含在口中反复品味。于是，黄酒相较于啤酒和白酒，多一个“品” 。正是这一品，江南人在小酌慢饮中不仅品了黄酒的味，也品了人生的五味杂陈；从黄酒的香气中品味了岁月的悠长与时光的魅力。于是江南人性格中的细腻，温婉，不急不慢的特点，在品味黄酒的过程中慢慢地呈现出来。