菌菇腊肠蒸鸡( 二 ) 我非常喜欢粤菜里的虫草花蒸鸡这道菜

像这道腊肠蒸鸡和之前出过菜谱的肉末蒸豆腐，都是我非常喜欢的蒸菜，所以这两道菜会经常出现在我们家的餐桌上。

说说做法。食材不难买到，菌菇可以选择自己喜欢的种类，平时我爱用虫草花，但是那天早上去超市，超市里没有虫草花，于是就用了蟹味菇。腊肠就是随处可见的普通广式腊肠，充盈着丰润油脂。

第一步：腌制鸡肉，将鸡腿肉（琵琶腿）剔去骨头，切成大概1厘米宽、2厘米长的块状，倒入生抽、少许米酒、一点点糖，抓匀。再撒入适量生粉，抓匀。最后倒入少量油，抓匀。因为米酒和腊肠自带甜味，所以只需要一点点糖提鲜即可。将鸡肉放入冰箱，腌制一晚上。