老中医为何偏爱吃豆( 二 ) 民间自古就有“每天吃豆三钱

上海中医学院妇科教授朱南孙96岁，但她常被人说“看起来才70岁” 。她常用绿豆、赤豆、黑豆各20克，加生甘草6克，煎汤代茶喝，认为对减轻色斑暗沉有好处。

中南大学湘雅医院中西医结合研究所副所长胡随瑜最爱喝姜盐豆子茶：熟黄豆或黑豆一勺，生姜末、熟芝麻、绿茶适量，食盐少许。先将茶叶用开水泡开，然后将盐、生姜末倒入罐内混匀，抓把炒熟的豆子、芝麻撒在杯里。这杯茶能补充能量，活血散寒，特别适合老人饮用。

江苏省中医院营养科营养师汪燕建议，豆子还能打成豆浆，黄豆、黑豆、红豆等都可以加到其中，是很好的早餐饮品。

做成菜：豆腐最相宜

“我每天都有豆类菜，最爱吃的是小葱拌豆腐和麻婆豆腐。 ”北京中医药大学养生室教授张湖德说，老年朋友若想健康长寿，要多吃豆。现代营养学认为，豆类富含蛋白质，特别是用大豆做的水豆腐、豆腐丝、豆腐干、豆腐皮之类，非常营养。中医认为，五豆入五脏，其养生功效可见一斑。不过，他建议吃豆要控制量，最好每天不超过3两，老人还要吃鸡蛋、牛奶、鱼类、蔬菜等补充营养。且吃豆不妨有针对性，如腰膝酸软可多吃黑豆，肝火旺可多吃绿豆。