很多人担心鸡蛋的蛋黄胆固醇高 ， 就只吃蛋白不吃蛋黄 ， 这是非常不健康的 ， 鸡蛋中的保健成分全部存在于蛋黄当中 。 蛋清中只有88%的水分、钾和比较纯的蛋白质 。 几乎所有维生素和微量元素 ， 以及胆碱、甜菜碱、叶黄素、omega-3脂肪酸之类保健成分都在蛋黄里 ， 吃鸡蛋而不吃蛋黄 ， 就失去了吃鸡蛋的健康意义 ， 还不如吃块豆腐了事 。

----每天早餐吃鸡蛋都吃蛋黄会升高胆固醇吗//----

一、鸡蛋黄的营养不容易流失

最令人欣喜的是 ， 无论用什么烹调方法 ， 鸡蛋黄中的保健成分都变化甚小 。 以前广为流传的所谓鸡蛋不同烹调方法营养吸收率不同的说法 ， 主要是针对蛋白质的消化率而言 ， 却没有提供其中微量营养素和保健成分保存率的信息 。 正由于鸡蛋黄居于中央 ， 在烹调时和氧气接触较少 ， 也并不直接受到高热 ， 故而其中的营养成分得以基本保存 。

• 尿酸过高关节疼痛？当心得痛风，每天喝点碱性茶，关节舒服多了
• 高血压是吃鸡蛋好？还是不吃鸡蛋好？吃了是升血高压还是降低血压
• 每天晨练越早越好？这5个关于晨练的“误区”，希望你知道
• 每天孕吐50次，生娃暴瘦100斤，妊娠剧吐是种什么病？
• 每天坚持按摩这几个穴位几分钟，有效排出体内湿寒之气，美容瘦身
• 50岁后的女性，每天服用一粒叶酸，对身体有什么好处？
• 吃了鸡蛋以后，切记别碰此种食物，为了健康着想，要记得忌口！
• 每天一个苹果，是升血脂？还是降血脂呢？听听内科医生怎么说
• 每天早晨醒来，有四件事情要避免，要不然会威胁身体的健康！
• 大蒜加“它”一起泡，男人每天喝一杯，让你的肾更加健康！