油焖大虾的制作方法!
做法:把买来的活虾在眼睛处剪虾须和虾腔 , 在虾背第三关节处用牙签挑出虾线 , 再清洗干净
然后把洗好的葱姜用到拍一下 , 目的使葱姜出汁 , 然后切成段
窍门一
把锅里加入油 , 加入拍好的葱姜段 , 煸炒出香味下入大虾 , 用铲子按压虾头 , 虾油就出来了 , 小小一个动作虾就变得红亮了
窍门二
放入料酒去腥味 , 盐 , 和清水 , 清水不能太多 , 然后用一个圆盘扣上焖 , 这就是第二个窍门 , 这样更紧更入味 , 一定用小火焖制 , 五分钟左右就可以了 , 收汁时用糖代替淀粉收汁更鲜香红艳 , 诱人的美味
小提示
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