做法：把买来的活虾在眼睛处剪虾须和虾腔 ， 在虾背第三关节处用牙签挑出虾线 ， 再清洗干净

然后把洗好的葱姜用到拍一下 ， 目的使葱姜出汁 ， 然后切成段

窍门一

把锅里加入油 ， 加入拍好的葱姜段 ， 煸炒出香味下入大虾 ， 用铲子按压虾头 ， 虾油就出来了 ， 小小一个动作虾就变得红亮了

窍门二

放入料酒去腥味 ， 盐 ， 和清水 ， 清水不能太多 ， 然后用一个圆盘扣上焖 ， 这就是第二个窍门 ， 这样更紧更入味 ， 一定用小火焖制 ， 五分钟左右就可以了 ， 收汁时用糖代替淀粉收汁更鲜香红艳 ， 诱人的美味

小提示

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