川味回锅肉属于著名的川菜系类，口味清鲜醇浓并重，善用麻辣调味川菜即四川菜肴

川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。

川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。四川省会成都市被联合国教科文组织授予''世界美食之都''的荣誉称号。今天为大家带来一道川味美食，川味回锅肉。

川味回锅肉是四川省传统的地方名菜，属于川菜系。锅内倒入少量油，因为五花肉会出一些油，油7分热时下肉，可以把肉多煎一会，将肉里的油煎出来，肉煎到有一点泛金黄时，将加好水的郫县豆瓣酱倒入锅中，翻炒一小会，倒入尖椒(或其它配菜) ，翻炒至将熟，即将熟时加入水淀，收汁出锅。