二 致癌物质

WHO世界卫生组织将致癌物分为四级 。 常见的一级致癌物包括：黄曲霉毒素、亚硝胺、二噁英、尼古丁、苯并芘、亚硝酸钠等 。

一级致癌因素来源

黄曲霉毒素：发霉的花生、玉米、大米、棉籽中最为常见 。

亚硝胺：来自腐烂的粮食、蔬菜、鱼肉、蛋奶 。

二噁英：来自焦油、沥青、塑料燃烧 。

尼古丁：来自烟草 。

苯并芘：来自烧烤、煎炸食物 。

亚硝酸钠：来自工业盐、刚腌的腌菜 。

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