具有滋补作用的肉类食品也宜较长时间的煮熬;需要烹炒的蔬菜类食品 ， 则应尽量缩短加热制作过程 ， 既达到炒热的目的 ， 又保证维生素等营养成分不被破坏;有些富含维生素等营养成分的蔬菜可以生食的 ， 可建议病人采用凉拌等方式加工食用 ， 以利于食物营养成分的保护 。

五：宜多食新鲜蔬菜水果

新鲜蔬菜水果中含有大量的维生素A、维生素C、给生素E等 ， 近年来研究发现 ， 它们具有抗氧化作用 ， 可清除自由基 ， 阻断致癌物亚硝胺的合成 ， 抑制鳞状上皮细胞的变性及癌细胞的发生 ， 还具有增强机体免疫功能、促使溃疡愈合等作用 。 食用绿叶蔬菜 ， 要随买随吃 ， 不要放置时间过长 ， 最好不要过夜以避免放置导致的维生素等营养物质的损失 。

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