做法：

1、将茄子切成蝴蝶片 ， 中间的一刀不要切断 ， 马蹄用刀背拍碎 ， 葱切成丁；

2、将猪绞肉放入容器 ， 加入鸡蛋、拍碎的马蹄 ， 葱花 ， 加入少许盐巴、味精、生油、白胡椒粉、生粉、五香粉搅拌均匀；

3、另容器放入生粉、鸡蛋、调料、加入水调成面糊状；

4、将肉馅放入两片茄子的中间 ， 沾上已调成的面糊；

5、起锅入油 ， 油5成热放入茄盒 ， 炸至金黄色捞起装盘即可

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