连预售都卖断货的网红——流心奶黄八宝饭( 五 )
4、红枣、金橘、冬瓜糖切成适当大小 , 碗内均匀抹一层猪油 , 用红枣金橘冬瓜糖枸杞摆好造型 , 填入糯米饭 , 先底部再四周 , 轻轻压紧 , 中间凹陷处放入奶黄馅 , 顶部再铺一层糯米饭压实封口 , ①马上吃:入蒸锅蒸15分钟 , 取出倒扣即可;②下次吃:倒扣取出 , 保鲜膜包裹 , 冷冻保存 , 下次吃之前蒸透 。 八宝饭摆盘配料和造型随喜 。 碗内猪油抹得厚一点倒扣起来更方便 。 厚一点是多厚?大概就平时说“猪油蒙了心”那种厚度吧 。 初次操作时 , 不建议填太多奶黄馅 , 受热之后固体奶黄变成液体 , 中心失去承托力 , 再加上倒扣 , 成品容易发生塌方滑坡泥石流 。 奶黄流心狂热爱好者 , 建议选择不倒扣成品 。 此时则可尽量多填馅 , 碗底造型也转到表面来摆 , 吃时直接从碗里挖 , 勺子轻轻一戳奶黄一涌而出 , 体感极度舒适 。
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