智小厨做腊汁肉夹馍,肉香、馍脆、瓤松软,不加汤汁也满口流油( 二 )
辅料
面粉600克 酵母粉3克 盐2克 腊汁油30克 清水280克
1.备好香料:红枣2个、香叶2片、桔皮2片、桂皮1段、八角1个、花椒1小撮、山楂4片、葱1根、姜1块 , 带皮带排骨的五花肉提前泡半小时 , 清洗干净 , 然后将肉焯烫出血污 , 倒掉脏水再次清洗干净 。
----智小厨做腊汁肉夹馍 , 肉香、馍脆、瓤松软 , 不加汤汁也满口流油//----
2.炒锅里加入10克油、15克冰糖、5克白糖 , 用中小火慢慢地将糖融化成为棕色 , 然后将肉和香料下锅炒出香味 , 同时让肉包裹上糖色 , 微微发黄 。
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