辅料

面粉600克 酵母粉3克 盐2克 腊汁油30克 清水280克

1.备好香料：红枣2个、香叶2片、桔皮2片、桂皮1段、八角1个、花椒1小撮、山楂4片、葱1根、姜1块 ， 带皮带排骨的五花肉提前泡半小时 ， 清洗干净 ， 然后将肉焯烫出血污 ， 倒掉脏水再次清洗干净 。

----智小厨做腊汁肉夹馍 ， 肉香、馍脆、瓤松软 ， 不加汤汁也满口流油//----

2.炒锅里加入10克油、15克冰糖、5克白糖 ， 用中小火慢慢地将糖融化成为棕色 ， 然后将肉和香料下锅炒出香味 ， 同时让肉包裹上糖色 ， 微微发黄 。

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