有钱人追捧的冰酒,环球酒库告诉你凭什么卖的那么贵?( 二 )
冰酒是怎样做的?
制造冰酒的品种有很多 , 一般以雷司令Riessling , 威代尔Vidal , 品丽珠Cabernet Franc等等 。 当秋季降临葡萄成熟后 , 制造冰酒的葡萄依然被保存在树上 , 随后便是等候霜冻的降临 。 在这个缓慢的等候进程中 , 葡萄汁的糖分和风味得以榜首重浓缩 。
葡萄当气温降至-7℃ , 采摘小分队就趁着冰冷的夜晚出动了——他们有必要要在冰冷的夜晚 , 手戴棉手套 , 头顶照明灯 , 趁着黑暗和严寒把葡萄采完 。
在这样的气温下 , 葡萄内的水分已经冻结成冰 , 而一些糖类和风味物质的可溶性固形物并不会 , 依然能够保存浓缩它的风味 。 这时的葡萄果实已经不再是普通的葡萄了 , 变成了像是雪糕相同的质感 , 乃至能够像撕糖块包装袋相同轻松扯开 。
当这些葡萄冰送往车间 , 普通的压榨设备是解决不了这些如同弹丸相同硬的果实 , 有必要用更大的压力才干牵强把里面的葡萄汁 , 或者更准确的说 , 把葡萄糖浆给压榨出来 。 这样高糖度的葡萄糖浆 , 也给酵母出了难题 , 要使用特殊的酵母 , 而且发酵的进程尤为缓慢 , 常常到达2-6个月 。
- 高脂低碳水饮食|较真丨生酮饮食受追捧,高脂肪低碳水真的降糖又减肥吗?内分泌专家揭示真相
- 90后女星追捧的“热玛吉”,是抗衰老神器吗?
- 有钱人都去国外看病?中国医疗真的不如美国、日本吗?我们差在哪
- 数字疗法受追捧,蓝海市场能保持多久?
- 为什么很多有钱人都戒烟了一位富人道出5个真相,原来如此!
- 三九天灸冬至开贴!寒风暖阳下中医拥趸热烈追捧
- 90后脱发引爆植发赛道 3D植发技术受到追捧
- 橘生淮南现象!原产东印度无人无津,传入中国却大受追捧
- 今天我们就来看看印度有钱人家的家庭聚餐
- 原创 农村一种野草,以前有钱人家才用得起,现在一斤20块还买不到!