过年期间,虾红烧还是白灼?听听主妇说完,才发现白吃了这么多年( 三 )
白灼虾应该使用新鲜的活虾 , 足够新鲜干净的活虾 , 直接下锅就可以了 , 甚至可以不用剔除虾线 。 因为足够新鲜的活虾 , 能够保证白灼做法不发腥 , 反而更体现出虾的美味 。 新鲜的活虾 , 白灼是最好做法 。 开水直接下锅 , 保证虾的鲜美 , 原汁原味 。 不管蘸不蘸酱 , 吃着都很甜很鲜 。
----过年期间 , 虾红烧还是白灼?听听主妇说完 , 才发现白吃了这么多年//----
既然有新鲜的活虾用来白灼 , 那么就有不够新鲜的死虾不适合白灼 。 主妇说 , 不够新鲜的虾用来白灼 , 肉质会很老 , 而且味道发腥 , 白灼完全就将虾的缺点暴露出来了 。 新鲜的虾最好用来红烧或者爆炒 , 用重口味来掩盖虾的不新鲜 。 一般死虾 , 肉质都比较松散 , 吃起来口感比较差 , 红烧或者爆炒 , 就能多多少少掩盖这一缺点 。
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