年夜饭，猪蹄换个做法，颜色红润，看着就喜庆，寓意来年红红火火( 二 ) 年夜饭

首先我们要把猪蹄清洗干净，在切成块状，要是想吃整个的就在猪蹄上多划几道，这样猪蹄做出来才会入味，小编还是建议大家切成小块，这样不仅吃起来方便，滋味也是十足，切好的猪蹄放到冷水锅里焯下水，锅里面还要倒入料酒，姜片，葱段，焯好水的猪蹄要快速的放到水龙头底下冲水，这样猪蹄吃起来会更加的劲道，有嚼头！

----年夜饭，猪蹄换个做法，颜色红润，看着就喜庆，寓意来年红红火火//----

热锅倒入一点的食油，在放入白糖，也可以是冰糖，二者的口味都是差不多的，但是冰糖会更甜一点，用小火慢慢的搅拌开，要注意这时候要顺着一个方向搅拌，等糖化成红色后放入猪蹄，要给猪蹄上色，要翻炒均匀，把猪蹄的每一个地方都沾上糖色，在放入葱，姜，八角，炒出香味。