年夜饭,猪蹄换个做法,颜色红润,看着就喜庆,寓意来年红红火火( 二 )
首先我们要把猪蹄清洗干净 , 在切成块状 , 要是想吃整个的就在猪蹄上多划几道 , 这样猪蹄做出来才会入味 , 小编还是建议大家切成小块 , 这样不仅吃起来方便 , 滋味也是十足 , 切好的猪蹄放到冷水锅里焯下水 , 锅里面还要倒入料酒 , 姜片 , 葱段 , 焯好水的猪蹄要快速的放到水龙头底下冲水 , 这样猪蹄吃起来会更加的劲道 , 有嚼头!
----年夜饭 , 猪蹄换个做法 , 颜色红润 , 看着就喜庆 , 寓意来年红红火火//----
热锅倒入一点的食油 , 在放入白糖 , 也可以是冰糖 , 二者的口味都是差不多的 , 但是冰糖会更甜一点 , 用小火慢慢的搅拌开 , 要注意这时候要顺着一个方向搅拌 , 等糖化成红色后放入猪蹄 , 要给猪蹄上色 , 要翻炒均匀 , 把猪蹄的每一个地方都沾上糖色 , 在放入葱 , 姜 , 八角 , 炒出香味 。
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