经典的川菜，简单好上手，它是过年聚会露一手最佳的选择四川人过年讲究什么？讲究的一定是要吃

四川人过年讲究什么？讲究的一定是要吃的热辣，过得红火，几乎没有一道菜不是辣椒相伴的，这不仅代表了四川人的热情好客，也让食材变得更加的具有地方特色，但是有的来川渝地区的人还是无法接受太辣，所以这一道菜的横空出世无疑是将外地游客拯救于水火之中的良品。

----经典的川菜，简单好上手，它是过年聚会露一手最佳的选择//----

蒜泥白肉这菜听着就没有麻辣牛肉、麻辣鱼这样让人退避三舍，它凭借一肉一蘸料在众多菜品中脱颖而出。在食材的选择上，蒜泥白肉一般会选用猪后腿肉或者坐臀肉，因为这里的肉不仅肥瘦适宜而且其口感相较于肚子等部位的肉更适合用来制作美味，厨师将肉用白水煮熟，不需要添加任何的调味料，晾凉后切片，这个切片过程极其考验刀功，要把握好肉片的厚度与宽度，肉片过厚吃起来则会太油腻，而且块状太大会让人看起来就十分的难以下口；如果肉片太薄，不仅看起来不成形，而且还容易将肉切段，一旦肥瘦分离，吃起来就少了那一分口感，将其宽度控制住0.3厘米即可。