第一步将之前准备好的酱油、醋、糖、淀粉这些调味料兑水拌匀备用 ， 水不要加太多 ， 半碗就好 。 热锅凉油 ， 待油热了之后下虾 ， 用菜铲子把虾的两面压一压 ， 将虾油压出 ， 这样的油会非常香浓 ， 然后盛出虾备用 。

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第二步将姜丝下锅煸炒出香 ， 再将备用的调味料倒入虾油之中 ， 煮至微微沸腾 ， 接着将煎过的虾重新下锅煮 。 这里可以加少许盐 ， 但如果口味淡的朋友可以不加 ， 因为前面已经放了酱油 。 然后盖上盖子焖煮一会 ， 等到汤汁浓稠 ， 就可以保持中火进行收汁了 ， 那么一道香浓的油焖大虾就完成了 。

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