爆炸营养课堂|骨头汤、鸡汤一点营养都没有？尿酸高的人应该如何选择？告诉你一说到骨头汤、鸡汤

一说到骨头汤、鸡汤，美其名曰人们都认为它们是补钙佳品，可早就有研究发现，骨头汤中的钙含量几乎可以忽略不计。有的人说，放醋后的骨头汤能补钙，然而事实证明，虽然醋可以促进骨头中的钙流出，但前提是大量喝。

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这是因为据相关调查显示，放入大量醋的骨头汤，最终每百毫升中也只有20mg左右的钙，而中国营养学会建议的补钙量，成年人每天为800mg ， 50岁以上的人，每天为1000mg 。
此外，还有人说鸡汤能补钙，却没想到鸡汤中钙含量比骨头汤还要低，每百克只有2~3mg的钙。难道骨头汤、鸡汤一点营养都没有吗？

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无论是骨头汤，还是很多人当成宝贝的“骨髓” ，都含有大量饱和脂肪酸，就连被证明有一点好处的“脂联素” ，也是从脂肪组织中生成。也就是说，即便减肥人群大量喝骨头汤，由于脂肪堆积较多，同样会影响机体正常的脂代谢。
对于鸡汤，口感要比骨头汤鲜味更浓，这是因为鸡肉中富含的含氮物、肉碱、核苷酸、谷氨酸，在长时间烹饪下，都被溶解到了汤里。至于其他的营养成分，含量少之又少，还在认为汤比肉更有营养的人，这种错误的想法要换一换了。

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既然这样，尿酸高的人应该如何选择汤品呢？
如果是以上这两种汤，并不建议尿酸高的人吃，肉汤中不仅有大量脂肪，还有很多嘌呤成分，一旦摄入过多，形成尿酸堆积在关节处，还极易增加痛风性关节炎的发生危险。
而且，越是浓郁的汤，其中嘌呤含量也就越多，这也是为什么不建议痛风、高尿酸血症患者吃火锅的原因。同理，干制的菌菇类、大豆、肥肉、动物内脏，嘌呤含量都不低，急性发作期都应该远离。

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当然，也不是所有汤都不能喝，针对尿酸高的人群，可以选择几乎没热量的荞麦汤、大麦汤，或者是低嘌呤含量的米汤、全谷物汤，如喝小米粥时捞出来的小米汤、黑米汤，亦或者是绿豆汤、红豆汤，汤中还有被溶解出来的少量B族维生素。
从整体上来看，对痛风、高尿酸血症患者都是十分有利的。生活中，通过多饮水，能促进更多的尿酸排出。

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