客家小蓝美食记|教你广式懒人做法，香嫩不上火，上桌瞬间扫光，秋天排骨不要红烧秋天吃排骨别红烧

秋天吃排骨别红烧，教你广式客家懒人做法，香嫩不油腻又不上火，上桌瞬间扫光!排骨可以说是整个猪里最好吃的部分，当然也是最受大众欢迎的。但排骨的价格却不是每个人天天都能吃得起的。
国庆期间，孩子他爸不用上班，准备做些他爱吃的菜，而排骨也是最爱吃。到菜市场买排骨时，才知道平常40块一斤的排骨，国庆又升至45块一斤，真心贵啊！反正自己不吃肉，买一根也够父子俩吃了，相比到外面吃饭，自己做还是比较便宜的，从来都是用这种方法来扶平不公的心理，让自己做个快乐的人。
秋天吃排骨，我家从不红烧，教你客家懒人做法，鲜香嫩滑又易脱骨、一点不腥也不油腻、清淡健康又营养，很适合老人小孩吃哦!
准备食材:
排骨、山药、香葱、香菜、香葱头、姜、蒜、豆豉

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第一步:
先把香葱、香菜、香葱头、姜蒜、豆豉分别清洗干净，再把香葱切成细末，香菜切细末，香葱头拍扁，蒜拍扁，姜切细条，备用。

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第二步:
买排骨时，摊主已经帮剁好了，倒入盆里加入少许面粉和盐，并用温水清洗，再过两三次清水就可以完全清洗干净了。将洗净的排骨放入大碗里，加入少许洗净的豆豉，姜、蒜和香葱头，再加入一勺生粉和食用油充分翻拌均匀，静置腌制十分钟去腥味。

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第三步:
接着，准备一根鲜山药，先削皮洗净，再切成小块，放入清水中浸泡防氧化。

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第四步:
排骨已经腌了十分钟，再来加一勺生抽、适量盐、少许蚝油充分拌均匀，喜欢吃辣的，可以加少许胡椒粉，再腌制十分钟入味。

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第五步:
十分钟后，倒入鲜山药，再次拌均匀，按这方法腌制过的排骨才嫩滑又没有腥味，再倒入事先准备好的干净大碟里，并用筷子弄平整。

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第六步:
等锅里的水烧开后，就可以上锅蒸制，大火蒸15分钟后，开一下锅盖，均匀撒上香葱香菜末，再蒸一分钟，去除香葱香菜的生水，给孩子吃也更放心哦。

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第七步:
时间到就可以开盖，美味的山药蒸排骨就做好啦！

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排骨按这个方法做鲜香嫩滑又入味、一点也不腥又易脱骨、汤汁鲜香浓稠、清淡营养健康又不油腻，真开胃又好吃，很适合老人小孩吃哦！创作不容易，喜欢的朋友们就点个赞吧!谢谢大家对客家小蓝的支持和关注！

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小贴士:
1 ，为了防止山药液沾到手而发痒，削山药皮时，最好戴上一次性手套。如果没有一次性手套，也可以用一个干净袋子套在手上再削皮。
2 ，排骨比较硬，最好购买时，让摊主帮忙砍成小块，回家再清洗会方便很多哦。
3 ，第一次腌制排骨时，不要放盐，可以放姜、葱头和食用油去腥味。同时，放些生粉一起腌，这样蒸好的排骨嫩滑不柴。