香菇油菜鸡蛋汤

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饭前一碗汤营养又健康 。 据分析每百克鸡蛋含蛋白质12.58克?[2]?? ， 主要为卵白蛋白和卵球蛋白 ， 其中含有人体必需的8种氨基酸 ， 并与人体蛋白的组成极为近似 ， 人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98% 。 每百克鸡蛋含脂肪11～15克 ， 主要集中在蛋黄里 ， 也极易被人体消化吸收 ， 蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素 。 这些成分对增进神经系统的功能大有裨益 ， 因此 ， 鸡蛋又是较好的健脑食品 。
一个鸡蛋所含的热量 ， 相当于半个苹果或半杯牛奶的热量 ， 但是它还拥有人体每天所需8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6 。 这些营养都是人体必不可少的 ， 它们起着极其重要的作用 ， 如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等 。 鸡蛋含丰富的优质蛋白 ， 每100克鸡蛋含13克蛋白质 ， 两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质 。 鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的 。
需要食材：香菇3-4朵 ， 小油菜3-5棵 ， 鸡蛋2个 ， 水淀粉2-3勺
1.取香菇3朵鸡蛋2个小油菜3-5棵洗净备用

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2.香菇切丁油菜切成小段葱姜蒜切末

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3.热锅冷油放下打散的鸡蛋液待蛋液凝固盛出

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【生生乱说|香菇油菜鸡蛋汤，做法简单，营养丰富，适合夏天，健康养生菜谱】4.煎蛋的底油爆香葱姜蒜

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5.葱姜蒜爆香放入香菇丁翻炒添一碗水（水的量根据人的多少定）

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6.汤水开锅放入煎好的鸡蛋和小油菜煮一分钟

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7.最后倒入适量水淀粉煮至浓稠即可

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