豆角类的食材一直是很受到人们喜爱的 ， 最常见的就是细细长长的豇豆角 ， 四季豆以及扁豆角 ， 这三样豆角在味道上似乎没有多大差别 ， 所以在做法上也大相径庭 。 话说 ， 豆角类的食材一定要炒熟透 ， 夹生的吃了会容易吃坏肚子 ， 所以在做法上只要注意这一点就可以了 ， 一定要熟透了才能吃 。 不然吃坏了身体也就不好了 ， 要吃的营养 ， 更要吃的健康 。
一般豆角的做法最多的就是红烧和素炒 ， 这两种做法我更喜欢素菜这一种 ， 味道更加的自然一些 。 有的人喜欢在炒之前将豆角焯一下热水 ， 这样也是可以的 ， 从最开始就保证了豆角熟透了 ， 但是这样的味道会差一点 ， 因为里面水分过多了 。 也可以预先将豆角炸一下 ， 炸熟透 ， 也是很好的 ， 但是油量就多了 ， 就不是很健康了 。 我家喜欢用油先煎一下 ， 然后再炒制或者红烧味道也是很不错的 。
豆角类的营养也是不错的：含有丰富的膳食纤维 ， 能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能 ， 加速肠蠕动 ， 帮助消化 ， 增进食欲 。 对于治疗和预防老年性便秘 ， 很有奇效 。 所含维生素C能促进抗体的合成 ， 提高机体抗病毒的作用 。 豆角类热量和含糖量都不高 ， 饱腹感强 ， 特别适合于肥胖、高血压、冠心病和糖尿病患者食用 。

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素炒蒜香扁豆角
1、扁豆角一大把 ， 掰断或者剪断成一小节一小节 ， 清洗干净沥干水；蒜粒十来颗 ， 去皮拍扁几颗 ， 无需剁碎 。
2、热锅热油 ， 先将扁豆角放进去煎一下 ， 看到扁豆角完全变色 。
3、放入蒜粒、八角、盐、生抽、五香粉、糖 ， 喜欢吃辣的可以放入小米辣 ， 和豆角翻炒均匀 ， 盖上锅盖中小火焖煮5-8分钟 。 看到豆角明显变色 ， 豆角软烂即可关火 。

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【红姐乡味美|每次来客人都点这道菜，好吃下饭！，这道素炒扁豆角这样炒特入味】#豆角#扁豆#食材收藏
素炒蒜香扁豆角

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