家味道|按照这几个步骤,软糯有嚼劲,教你做香辣牛腩煲


家味道|按照这几个步骤,软糯有嚼劲,教你做香辣牛腩煲
文章图片
制作步骤
一、【食材准备】
准备牛腩半斤 , 洗净后切成块 , 用清水浸泡15分钟备用;
白萝卜切成块备用;
生姜切成片 , 大蒜拍碎 , 葱切成段备用 。
二、【做法步骤】
锅中烧油 , 中小火即可 , 倒入香草果、八角、蒜末、生姜片、干辣椒 , 翻炒出香;
再倒入豆瓣酱 , 小火翻炒出酱香味;
倒入准备好的牛腩块 , 一起翻炒;
倒入高度白酒 , 少许陈醋 , 白糖 , 适量盐 , 鸡粉和辣椒油 , 开大火翻炒5分钟;
再将牛腩倒入砂锅中 , 加适量水 , 水要没过牛腩三分之二处即可;
倒入白萝卜块 , 开大火烧沸 , 再转小火炖25分钟;
最后大火收一下汁 , 撒上葱段即可 , 美味即成 。
家味道|按照这几个步骤,软糯有嚼劲,教你做香辣牛腩煲
文章图片
制作要点
牛腩先用清水浸泡一下 , 可以去除血水;
萝卜可以带皮 , 这样炖时不容易散;
翻炒牛腩时 , 要加高度白酒 , 这样可以有效去除腥味;
【家味道|按照这几个步骤,软糯有嚼劲,教你做香辣牛腩煲】尽量使用砂锅烧制 , 味道更浓郁 。
家味道|按照这几个步骤,软糯有嚼劲,教你做香辣牛腩煲
文章图片