家味道|按照这几个步骤，软糯有嚼劲，教你做香辣牛腩煲制作步骤

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制作步骤
一、【食材准备】
准备牛腩半斤，洗净后切成块，用清水浸泡15分钟备用；
白萝卜切成块备用；
生姜切成片，大蒜拍碎，葱切成段备用。
二、【做法步骤】
锅中烧油，中小火即可，倒入香草果、八角、蒜末、生姜片、干辣椒，翻炒出香；
再倒入豆瓣酱，小火翻炒出酱香味；
倒入准备好的牛腩块，一起翻炒；
倒入高度白酒，少许陈醋，白糖，适量盐，鸡粉和辣椒油，开大火翻炒5分钟；
再将牛腩倒入砂锅中，加适量水，水要没过牛腩三分之二处即可；
倒入白萝卜块，开大火烧沸，再转小火炖25分钟；
最后大火收一下汁，撒上葱段即可，美味即成。

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制作要点
牛腩先用清水浸泡一下，可以去除血水；
萝卜可以带皮，这样炖时不容易散；
翻炒牛腩时，要加高度白酒，这样可以有效去除腥味；
【家味道|按照这几个步骤，软糯有嚼劲，教你做香辣牛腩煲】尽量使用砂锅烧制，味道更浓郁。

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