美厨莉莉|我能做出10道美食，好吃易做，味道鲜美，给我一块豆腐( 五 ) 百花豆腐

3洗净的青椒去籽，切条形，再切成丁。
4洗净的瘦肉切碎，再剁成肉末。
5锅中注水烧开，加入3克盐，放入豆腐块，煮约1分钟。
6捞出豆腐，沥干水分备用。
7用油起锅，放入肉末，炒至转色。
8倒入胡萝卜、青椒，翻炒匀。
9淋入少许生抽、料酒，拌炒香。
10放入豆腐，注入少许清水。
11加入蚝油、老抽，炒匀调味，拌煮至沸。
12再加入少许盐、鸡粉，用小火煮约1分钟至入味。
13转大火收汁，倒入少许水淀粉勾芡。
14撒入少许葱花。
15快速拌炒均匀。
16将锅中材料盛出装盘即成。
虾仁豆腐
食材
250克
豆腐
100克
虾仁
50克
上海青
各少许
葱段、姜片、蒜末
各适量
蚝油、老抽、盐、味精、鸡粉、水淀粉、料酒
1将洗净的虾仁从背部切开。
2洗好的上海青对半切开，去叶留梗。
3洗净的豆腐切条块。
4虾仁加盐、味精、料酒抓匀，再加少许水淀粉抓匀，腌渍片刻。
5锅中注水烧热，倒入虾仁。
6汆烫片刻捞起。
7起锅热油，烧至六成热，入豆腐块。
8炸至金黄色，捞出沥油。
9另起锅注水烧热，倒入上海青。
10焯煮约1分钟至熟捞出。
11炒锅热油，加入蒜末、姜片、葱白炒香。
12倒入煮好的虾仁。
13加少许料酒炒匀。
14倒入适量清水。
15煮开后加入蚝油、老抽、盐、味精、鸡粉，炒匀。
16再倒入豆腐块炒匀，煮片刻。
17加水淀粉勾芡，倒入葱叶炒匀。
18盛入装有上海青的盘即成。
翡翠豆腐
食材
200克
豆腐
100克
莴笋
各少许
彩椒丁、青椒丁、红椒丁、蒜末
3克
盐
2克
鸡粉
各适量
蚝油、老抽、芝麻油、水淀粉、食用油
1取一部分去皮洗净的莴笋切片。
2剩余的莴笋切成丁。
3洗净的豆腐切成块。
4锅中注入适量清水，加盐、食用油烧开。
5倒入莴笋片，焯煮约1分钟至熟。
6将煮好的莴笋捞出摆盘。
7再将切好的豆腐倒入锅中，焯煮约2分钟至熟。
8将煮好的豆腐捞出备用。
9热锅热油，倒入蒜末、彩椒丁、青椒丁、红椒丁、莴笋丁。
10加入焯水的豆腐块。
11注入适量清水烧开。
12再放入盐、鸡粉。
13倒入蚝油、老抽，充分拌匀后大火煮沸。
14加入少许水淀粉拌匀。
15淋入芝麻油，拌匀收汁。
16关火，盛入碗中即成。
过桥豆腐
食材
4个
鸡蛋
300克
豆腐
30克
猪肉
各少许
红椒、葱
各适量
盐、嘉豪鸡粉、料酒、老抽
1葱洗净切葱花。
2红椒洗净切粒。
3猪肉洗净剁成肉末。
4将鸡蛋打入碗内。
5再分别装入垫有保鲜膜的味碟中，淋入少许蛋清。
6将整蛋放入蒸锅。
7加上盖慢火蒸5分钟至熟，取出备用。
8剩余鸡蛋加盐、鸡粉和少许加温水调匀。
9倒入盘内。
10放入蒸锅。
11加盖大火蒸5分钟至熟，取出。
12将蒸熟的整蛋取出，摆在水蛋上。
13将豆腐块放入加了盐、鸡粉的热水锅中焯水后备用。
14将肉末放入热油锅中，与料酒、老抽、盐调成酱料备用。
15将焯水后的豆腐切块放入盘中。
16再撒上酱料。
17撒上葱花。
18装好盘后即可食用。
一品豆腐
食材
300克
豆腐
150克
上海青
100克
牛肉
各少许
红椒末、姜末、蒜末